榎戸師匠▶▶▶ どうぶつとわたし ⑥
- 2019/02/13
- 17:47
兎さ吉の「エコ噺」にあたかも呼応するように、２月９日の朝日新聞「オピニオン」面に「商業捕鯨」を巡る３人の識者の意見が掲載された。同じ面には生活領域を広げる野生動物について霊長類学者の山際寿一京大総長が提言を寄せていて、面全体が兎さ吉の問題意識を考える助けになった。
私の子供の頃、１０円の鯨カツがよく食卓に上った。牛肉なんて口に入らなかった時代だから貴重な蛋白源だったんだろうね。何十年かして新宿の鯨...
兎さ吉▶▶▶ どうぶつとわたし ⑤
- 2019/02/06
- 19:32
前回いただいた師匠の記事には深い感銘を受けました。生きものを通してわたしも伝えたかったことが凝縮されています。今でこそ、犬も家の中で暮らすのが一般的になりましたが、私の幼少期は外の鎖につながれていました。環境汚染という意識もなく、下水は浄化されることなく川に垂れ流され、コンビナートがある地域では光化学スモッグで休校などというニュースが流れていた時代、犬猫はヒトの残りものを食事として当たり前のように...
榎戸師匠▶▶ どうぶつとわたし ④
- 2019/01/04
- 01:21
「この世でワニ革を必要とするのはワニだけです」。中国版LINEと言われるWe Chatに最近、中国人のこんな投稿があった。添付されていたのは「殺されるためにだけ生かされている」動物たちを取り上げた記事。兎さ吉の言う「ヒトが利用するために繁殖させる家畜」の、恐らく最も残酷な例だと思うよ。
中国で撮影されたらしい動画にはワニが生きたまま皮を剥がされる様子の一端が描かれ、「人類のいかなる刑罰より苦痛を与える」とい...
兔▶▶ どうぶつとわたし ③
- 2018/12/21
- 03:07
動物との共生、永遠のテーマですね。ヒトが利用するために繁殖させ飼育する「家畜」にはじまって、都合が悪ければ「害獣」と呼ばれ、数が減れば「絶滅危惧種」と保護され、ペットショップではおもちゃや服が売られているこの現実はどこか不可思議です。タイの熱帯雨林に生息するサル、哺乳綱霊長目オナガザル科の中には、子ザルの「かわいさ」を介してコミュニケーションを円滑に行う種もあるそうですが、この「かわいい」の元の意...
榎戸師匠▶ どうぶつとわたし ②
- 2018/12/09
- 22:52
はるか遠い記憶だが、飼っていた犬が死んだことがある。子供心に身近な死はかなりの衝撃だった。情景は思い出さないが、その感覚だけは残っていて、「生き物は飼うまい」と思い続ける理由になっている。我が家では実際に飼ったことがない。いや、１度だけあった。
もう30年も前だろうか、家人が誰からか子犬を預かってきて「飼おうよ」と言う。あまりに可愛くて娘が懇願するので、譲り受けることにした。翌日学校に行った娘は憔悴...
兎さ吉▶ どうぶつとわたし ①
- 2018/12/04
- 07:30
子どもの頃、お人形遊びに何の楽しさも見出せなかったわたしは、リカちゃんともバービーちゃんとも無縁の暮らしをしていました。生まれる前に贈られていた小さなクマのぬいぐるみが、はじまりなのかも知れません。母の兄が、亡くなる直前に届けてくれたそうです。何度か引っ越をしているうちに失くしてしまいましたが、目はガラス、鼻は黒い糸で刺繍されたクリーム色のクマでした。動かすと「ムー」と鳴く、小さなクマでした。その...
師匠▶▶▶ おひとりさま問題 ⑥
- 2018/09/12
- 17:51
兎さ吉が「おひとりさま」に近づきそうだという話だが、親を亡くすのは大方の人が味わう経験。順当な人生の証左だろうね。その逆だったら親をひどく悲しませる。 思うに、間違いなく一番こたえるのは伴侶を亡くすことだろう。我が伴侶はまだ健在だが、容易に想像がつく。でもその度合いは人それぞれのようだ。 先日、床屋の細君に頭を刈ってもらいながらいつものように世間話。「ああいう人、いいわねえ」と彼女が話題に持ち出し...
兎さ吉▶▶▶ おひとりさま問題 ⑤
- 2018/09/06
- 01:34
父が、いよいよ「おひとりさま」になりそうな気配です。母が「特養」から病院に移ることになりました。その父も膝の痛みで外出が億劫になり、運動不足で腰まで傷め、家事を完全にアウトソーシングしているらしいので、老化は急激に進行しているはずです。父の心の支えといえば、長年飼っている18歳になる老猫。ヒトに換算すれば88歳。父母より高齢です。いつ亡くなってもおかしくありません。本人の予測では、妻（母）、猫、自分の...
師匠▶▶ おひとりさま問題 ④
- 2018/08/02
- 17:15
理解者に出会うためには中身が必要という兎さ吉の考えは、まったくその通りだね。価値観や目的意識がなければ共鳴すべき対象になりようがない。理解者を得ることは価値の実現、目的の達成のためにとても有益なことだけど、誰かの理解者になることも人生を充実させるサプリメントになると思う。ところがこの年になると身近には中身を消費し尽くし、関心は年金、孫、病気、せいぜい旅行といった人が多い。東京には中国帰国孤児の世話...
兎さ吉▶▶ おひとりさま問題 ③
- 2018/07/25
- 02:15
前回いただいた、師匠からのネット書簡を拝読して人生の目的は理解者に出会うことであり、究極の幸福は最大の理解者を得ることである。そんな言葉が浮かんできました。そのためにはコンテンツが必要だ。中身がなければ、自分を知ってもらうきっかけもできません。思えば、形こそ違え、師匠も私も好きなことができていて、それを理解してくれる人がいて、おひとりさまではない。これは非常に幸せなことです。実店舗の移転と改装作業...
師匠▶ おひとりさま問題 ②
- 2018/06/12
- 18:08
「おひとりさま問題」を我が身に照らして考えると、家族状況から兎さ吉の言う「真正おひとりさま」にはなりそうもない。ただ「疑似おひとりさま」にはなり得る。そしてそれは私にとってかなり深刻な事態になりそうだ。というのは、山梨での半農生活は家人が一緒にいることを前提に成り立っているからだ。そのことは、山梨に土も太陽も水もあって当たり前と思うのと同じように、当たり前のこととしてきたため、余り意識してはいなか...
兎さ吉▶ おひとりさま問題 ①
- 2018/06/04
- 17:37
認知症の母に「ほどよい」受け入れ先が見つかり、老老介護から解放され、日帰り温泉に行ったり、同窓会に出かけたりと「おひとりさま」の暮らしを、それなりに満喫していた父からメールが来ました。「手術入院をすることになったが、身元保証人がいない」ドイツ暮らしが長くなり、日本の医療制度に疎かった私は驚きました。要約すると：① 高齢の本人に代わって医療行為に関する説明を聞き、判断するという重責がある② 費用の連帯...
兎さ吉▶▶▶▶ 居場所作り ⑦
- 2018/05/31
- 20:06
「自分たちでする」という選択肢のない作業のひとつに看板の設置がありまして。3月に依頼して、3か月。その間、「看板のない店」として営業していました。その上、2月に始まった大家主導の外壁工事も、予定ではイースターで終わるはずが、今週の月曜まで長引いていたので、長らく「防護シートで覆われた店」でもありました。移転にまつわる手続きや一連の作業も改装も、振り返れば「よくやれたものだ」と他人ごとのように思えます...
師匠▶▶▶ 居場所作り ⑥
- 2018/04/11
- 19:47
新店舗への移転が思うように進まず、かなり苦労しているようだね。私の方も実は、山梨での居場所の半分を占める田んぼと畑が農道工事の遅れで思うように使えない状態になっていて、参っている。私の田畑に下りる農道はこれまで、狭い急坂だった。農道工事が済むと、軽トラが通れるほどに広がり傾斜も緩くなる。足腰が衰えてきた我が身には、とてもありがたいことなのだ。工事は昨秋の米作りが終わってから始まり、３月中旬には完工...
兎さ吉▶▶▶ 居場所作り ⑤
- 2018/04/03
- 13:59
ご無沙汰しています。最後に更新して以来、2月は各方面への手続きに、3月は現場漬けで居場所作りに励んでいました。にもかかわらず、いまだに新店舗に電話回線はなく、そのためカード支払いも受け付けられず。棚とミニカウンターの設置も延び延び、郵便物はまだ旧店舗へ届いているようで。1月末から客側ができる準備を全てやり尽くしていても、です。改装だの、引越しだの、業者に任せればよいと思われるかもしれません。しかし、...
師匠▶▶ 居場所作り ④
- 2018/02/02
- 17:58
引っ越しというと後ろ髪も前髪も引かれるような経験だけど、銀座へ進出というのは他人ごとながらちょっと心ときめくね。東京の我が街にも銀座通りはある。銀座八丁の銀座より、人の生活感がある何とか銀座の方が膚になじんで心地良い。山梨の桃源郷ももちろん居心地良いのだけど、正直言うと最近ちょっと重く感じる。大きな理由は東京からの距離だ。高速を途中で下り、節約した金でそばを食うというケチなことをやっているものだか...
兎さ吉▶▶ 居場所作り ③
- 2018/01/20
- 23:53
何ということでしょう。潮の流れは思わぬ方向へと進み、都落ちのはずが、都へ行くことになったのです。ことの起こりは大晦日の夜。今の店の後に入るはずだったナッツ屋から、キャンセルの知らせが届きました。このナッツ屋もオーガニックの製品を扱うと聞き、備品も買い取りたいとの申し出に喜んでいたのも束の間。契約社会のドイツでは、正式な書面を交わしていなければ反故にするのは簡単です。そこに理由も気遣いも要りません。...
師匠▶ 居場所作り ②
- 2018/01/04
- 23:59
居場所が落ち着かず中腰のままの年越し。異国でのこの境遇は相当厳しいだろう。遠くの光を早く引き寄せたいものだね。兎さ吉の質問には二つの点が含まれているようだ。①なぜ半農を居場所としたか。茨城の百姓の血を引きながら都会育ちだったせいか、小学生の頃から土に親しむ暮らしにあこがれていた。会社を辞めて時間ができたし、田舎に古家を買える程度の退職金が入ったので、長年温めていた夢を実現させた。もちろん移住を考え...
兎▶ 居場所作り ①
- 2017/12/30
- 00:03
2017年も残り2日。「要らん苦労」の集大成になりそうな一大プロジェクトに押し流され、ブログの更新が滞ってしまいました。物事が大きく動く時というのは、全方向から見えない＝読めない＝捉えどころのない力が圧しかかってくるものですね。抗えない潮流に呑みこまれれつつ、遠くに浮かぶ、ほのかな光を見失わないよう、追い続ける。そんな師走でした。2018年は新たな「居場所作り」から始まります。その「場所」も決まらないまま...
師匠▶▶▶ 超長秋時代 ⑥
- 2017/11/25
- 21:23
「要らん苦労」といえば、私の半農生活などまさにそうだ。しかも「好きでやっとる」から始末が悪い。 百姓仕事は環境に敏感な生き物を育てているわけだし、人の力が及ばない自然相手だから毎日の天気に一喜一憂し、風や雨に動揺し、心底から気の休まるということがない。しかも人生の秋に貴重な体力を消耗している。小さな田畑にも目に見えて現れてきた温暖化現象に愕然とし、村の限界集落化に心を痛め、高速道やリニア新幹線の建...
兎▶▶▶ 超長秋時代 ⑤
- 2017/11/19
- 21:09
ですよね。師匠からご覧になれば、ワタシなど初秋ですよね。親に言わせれば「要らん苦労を好きでやっとる」部分があり（もちろん好んでなどいないのですが）、海外で暮らし続けるには困難が伴うものでして。あまりにも降りかかる火の粉が多く、振り払うのに明け暮れていると、いい加減、火種も尽きたように思えて、そこに人生の「秋」を感じたりもするのですが、これがなかなか静まらない。「今度はこう来たか」と驚く何かが起こり...
師匠▶▶ 超長秋時代 ④
- 2017/10/26
- 09:48
息が苦しい。立っていられない。道端に思わず座り込んでしまった。１５年間の百姓生活で、体力の限界を初めてまざまざと感じた。先日稲刈りを終えて資材を片づけている最中のことだった。今年の田は稲が倒伏したため機械が使えず、全面的に手刈りになった。友達夫婦が援軍に来てくれたが、資材の運搬、刈り取り、稲架の組み立て、稲掛け、電動カッターによるワラまきと２日にわたって重労働が続いた。おまけに夏が戻ったような暑さ...
兎▶▶ 超長秋時代 ③
- 2017/10/20
- 22:22
「人嫌い」なワタシは、師匠の父方のお爺さまのような暮らしに憧れます。田舎で犬たちとひっそりと暮らせたら。そう願って止みません。ところが、そうはいかないのがこの現実。今どき珍しい、そして外国人にはとりわけ難しい「終身雇用」の職を早々と捨て、完全なるフリーランスになって半年。大半の仕事の供給元だったエージェントが潰れるという一大事が。「オーガニックの店を本気でやれ」という、神の思し召しなのだろうと解釈...
師匠▶ 超長秋時代 ②
- 2017/09/26
- 00:21
人生の秋をいかに過ごすか。私の場合は自然、社会、他人に負荷をかけない生き方に憧れた。つまり隠遁生活だ。父方の祖父がそれに近い生活だった。彼は茨城で郡会議員も務めた村の有力者だったが、４４歳で長男に家督を譲り隠居してしまった。広い敷地の一角に隠居所を建て、世間との関係を絶ち、祖母とひっそり暮らした。それでも隠居所には三男夫婦が同居して世話したし、自分も百姓はしただろうから、衣食住には困らない。正に悠...
兎▶ 超長秋時代 ①
- 2017/09/20
- 00:22
時間が過ぎてしまいました。気がつけばドイツはすっかり秋。気温がいきなり一桁台前半になり、それに追い打ちをかけるかのように雨まで降った時には、冬がもう来たのかと思ったほどでしたが、ここ数日、気候が回復して、まさに錦秋の真っ只中です。10月生まれのせいなのでしょうか。木の葉が色づく、この季節が一番落ち着きます。年齢的にはとっくに夏が終わった自分ですが、人生の黄昏ではなく、錦秋期であると鼓舞することにしま...
師匠▶▶▶ 食品リサイクル ⑥
- 2017/08/18
- 22:02
先日、友達２人が応援に来てくれて田んぼの草取りをした。泥田の隅から隅まで文字通り這いずり回ってじゅうたん状に繁茂した水草を手で抜くという、体力と根気の作業だ。除草剤を投げ込んでおけば昼寝していられるんだけど、無農薬栽培で昔の百姓の苦労を味わっているわけだ。兎さ吉の言う「お米のひと粒には７人の神さまがいる」という言葉は初めて聞いたが、体で理解できる。中国にも同じような意味の古詩がある。百姓の苦労を描...
兎▶▶▶ 食品リサイクル ⑤
- 2017/08/12
- 20:32
農家の方に罵倒された本当の理由はわかりませんが、そうした「アウトレット」が出回ることによって価値が下げることを危惧されたのではないでしょうか。まだ日本ではエコバックさえ浸透していない頃、東日本大震災前のことでしたし、毎年のように気象災害に見舞われ続ける昨今なら、より理解をしていただけそうに思います。ちなみに環境問題に取り組む姿勢が定着しているドイツでも、食料品の廃棄物は大量に出ます。オーガニックの...
師匠▶▶ 食品リサイクル ④
- 2017/08/05
- 00:58
兎さ吉のアイデアに対して農家が怒った理由は、小生にはよく分からない。「好きで規格外れを作ってるんじゃないやい！」とでもいうのだろうか。でも、人間が勝手に考え出した規格に自然が合わせてくれるわけはないので、企画外れは必ず生じる。近所の畑に時々ナスやキュウリが何本も無造作に捨てられていることがある。出来が悪かった上に自家消費し切れなかったのだろうか。切り落とした大根の葉が大量に捨てられていることもよく...
兎▶▶ 食品リサイクル ③
- 2017/08/01
- 01:43
シドニーの無料スーパーの件、わたしも読みました。パリでは低所得者層向けに格安で販売するスーパーがありますが、無料というのはすごいですね。それ以上に驚いたのは山梨のフードバンク。スーパーの形態まで「進化」こそしていないものの、必要としている人のところへ届ける活動は素晴らしいです。思い起こせば今から12、3年前のこと。農家の方々に、規格外の野菜や果物を有償で提供していただこうと試みていた時期があります。...
師匠▶ 食品リサイクル ②
- 2017/07/13
- 21:07
兎さ吉の声に反応するように、９日の朝日新聞国際面に豪・シドニー発「ぜんぶ無料 スーパー開業」の記事が登場した。大手スーパーから譲り受けた期限切れ前などの食品を扱っているのだそうだ。放っておけば廃棄される食品を困っている人に提供してきた市民団体がシドニーで運営する。約２００㎡の店内には果物、野菜、パンなどが並ぶが、値札もレジもない。客は買い物かご１つまで持ち帰れる。寄付は受け付けているが、「無料のス...
兎▶ 食品リサイクル ①
- 2017/07/08
- 00:35
ムズムズするお題をありがとうございます。それにしても、数値というのは説得力がありますね。出典元が気になり、調べてみました。環境省の白書では平成26年度の食品廃棄物が2755万トン、食品ロスが621万トン。食品ロスとは「本来食べられるにもかかわらず廃棄されている食品」を指すそうです。農林水産省によれば、平成2７年度の食品廃棄物は1927万トンとのこと。民間のレポートの中には2700万トンというのもあり、結局のところ、...
師匠▶▶▶ がんばらないライフ ⑥
- 2017/07/01
- 06:34
偶然だけど、今朝ＮＨＫラジオでベルリン支局から廃棄食品活用のリポートがあった。冒頭は聴き逃したけど、多分ベルリンだと思うが、廃棄される食品を利用したレストランが開店したという話題だった。記者は「社会的貢献」と、小生と同じことを言っていた。以前にもアメリカで同様の試みを広げようと努力する料理人の話をテレビで見たことがある。それにしてもこのリポートによると、ドイツの廃棄食品は年間１０００万トンだそうだ...
師匠▶▶ がんばらないライフ ⑤
- 2017/06/28
- 00:06
確かに兎さ吉も小生も稼いでいないから働いていないことになるね。でも兎さ吉の「廃棄物の自己消費」は懐を膨らませはしないけど、社会的な価値もある報酬だ。小生の場合、収穫もそうだけど、僅かながらも自分の汗で荒廃農地を活用し食料自給しているという自己満足が密かな喜びだ。目に見える「稼ぎ」もある。東京のご近所に産品を持っていくとすこぶる評判が良く、いろいろなおすそ分けが来るんだ。いうなれば物々交換だね。行き...
兎▶▶▶ がんばらないライフ ④
- 2017/06/24
- 22:02
「稼ぐ」＝「働く」とは面白い方言ですね。「稼ぐために働く」という本質をズバリ、突いています。愉快なのは、この山梨県増穂界隈風に言えば、師匠も私も「働いていない」ことになる点です。師匠には収穫の喜びが、私には食品廃棄物の自己消費という現物支給（こう書くと全く幸せそうには聞こえませんが、本人は気に入っています）があり、それが「稼ぎ」になるのかも知れませんが。一方、労働が搾取によって然るべき収入に結びつ...
師匠▶ がんばらないライフ ③
- 2017/06/11
- 21:10
農作業をしていると、「よく稼ぐね」と声を掛けられることがある。「よく働くね」の意味の土地言葉だが、「稼ぐ」の語感には「頑張る」と似た冷やかしが込められているような気がして、腹の中で苦笑するしかない。 今回も東京から来て１週間のうちに代掻き、土均し、田植えと、泥人形になりながら作業に没頭した。周りはどこもすべて乗用のトラクターと田植え機でこなしているのに、我が田では手押しの田植え機と人力だけだから、...
兎▶▶ がんばらないライフ ②
- 2017/06/02
- 16:35
ところで。合衆国大統領がパリ協定を離脱を表明しましたね。選挙公約を、アメリカン・ファーストを貫くため、「がんばっている」ようです。...
兎▶ がんばらないライフ ①
- 2017/05/31
- 01:44
しばらく時間が空いてしまいました。オーガニックの店のスタッフのうち、一人が六週間の有給休暇を完全消化、別の一人がパートナーの都合で急遽ドレスデンへ転居、もう一人が身内の介護等で日本に帰国と、どうにか店が廻っていることの方が奇跡のような五月。本業のセミナーには大型優良企業から新規の依頼があり、長年の顧客からは長編新ネタの要請があり…以前の自分なら、てんやわんやの不眠不休でやっていたであろうさまざまな...
師匠▶▶▶ 人か道具か ⑤
- 2017/05/06
- 21:24
どうやら「道具」に対するイメージが小生と兎さ吉では違うようだ。小生の「道具」は目に見えて身体のフィジカルな機能を拡張してくれるものだが、兎さ吉の言うのは目に見えずメンタルな機能を拡張する「ツール」なんだね。このことは一つの言葉のイメージに対する違いというより、物事に対する世代間の認識の仕方のズレを象徴しているように思える。以前にもこの「エコ噺」で兎さ吉の書いた「シナモン」が小生には分からず、辞書を...
兎▶▶▶ 人か道具か ④
- 2017/05/01
- 00:18
ご意見をありがとうございます。確かに「道具は手足の延長、人と一体」であるのに対して「動力を使った機械は身体機能の延長とは言えない」ですね。現在、人生初の「休暇」の最終日なのですが、田舎すぎて「ツール」がないと、それもまた時には困るという体験をしています。これまで仕事を休むことはもちろんありました。最近は病気で動けなくなって休むとか、親の見舞いや手伝いのために休むという、本人の意思によらない受動的な...
師匠▶▶ 人か道具か ③
- 2017/04/26
- 16:59
「定まらぬ美しさ、楽しさ」というのはあるね。焼き物なんかそうだと思う。小生見る目は全然ないけど、ぐい呑みには趣味心を出し、旅行ついでに現地の窯を訪ねて手描きを求める。一つひとつの作品に掛けた工人の能力と努力が当方にも伝わり、その精神性が安酒を美酒に引き立ててくれる。しかし「人か道具か」と問われれば、「人も道具も」と答えるほかない。どんな名工もろくろや筆がなければ作陶できない。超零細手作り百姓の小生...
兎▶ 人か道具か ②
- 2017/04/21
- 19:27
ロボットが握る寿司ですか。虚しくなりますね。しかもそれをカタチだけ残した「店」で食すのは。人が作る良さとは何でしょう。ワタシは定まらないおいしさ、美しさ、楽しさ、面白さだと思います。寿司屋なら、移り変わる旬をと融合させるおいしさ。パン屋であれば、気候や時々の材料によって異なる条件の中で、一定を目指して焼く美学。そこに会話が加わることで楽しさが生まれ、新たな面白さも発見できるのではないでしょうか。と...
師匠▶ 人か道具か ①
- 2017/03/25
- 03:36
ビジネスや日常生活で人の代わりに機械が介在するやり取りはドライで便利ではある。銀行のＡＴＭなんかそうだね。でも便利ならいいとは限らない。しばらく前、町内に郊外型の回転寿司が出来たというので、試しに家人と出かけてみた。ところが広い店内に、いるはずの職人がいないし、そのスペースもない。注文はタッチパネル。皿は待つ間もなくブラックボックスの舞台裏から次々と流れて来る。一体誰が握っているんだ！ この異様さ...
兎▶▶▶ オーガニックというビジネス ⑤
- 2017/03/20
- 01:04
日々、新たな「不便」と向き合っていると、見えてくるものがあります。結局のところ、自分の感覚もエコロジーではなかった。…そんなオチでサゲても笑えませんが、「便利」な問屋に見限られたことで、ようやく「不便」な仕組みに加わることができました。その最たるものがクレーム処理です。ある日、ライスココナッツミルクを1ケース買った顧客から苦情が来ました。「4歳の息子が、いつもと味が違うって飲まないの」12本のうち、1本...
師匠▶▶ オーガニックというビジネス ④
- 2017/03/07
- 02:18
「自産自消」の立場から、兎さ吉の言う「不便」を考えてみた。このところほとんど毎日三度三度、白菜が食卓に上っている。生で刻んで食べることが多く、その他漬物、味噌汁、鍋といったところだ。北から南から、あるいは世界中から仕入れるスーパーと違って、我が家では基本的に「いま、ここで」取れる野菜、つまり季節のもの、土地のものしか味わえない。それに非常に高くつく。フード・マイレージはゼロに近いけど、生産性が極め...
兎▶▶ オーガニックというビジネス ③
- 2017/02/28
- 19:40
ネットショッピングが席巻する消費社会。「発注すればモノが来る」のが当たり前。翌日どころか、即日配達すら珍しくなくなりました。時間指定に再配達。ヒトの暮らしは「便利」になっていく一方です。その「便利」を支える宅配業界の疲弊が、ようやく一般にも伝わってくるようになってきましたが、ひとつ前の段階については、まださほど取り上げられていません。そこには、小売り・卸・生産者もまた過分な在庫を抱えなければならな...
師匠▶ オーガニックというビジネス ②
- 2017/02/15
- 02:14
我が小さな村にも昔、少なくとも４軒の店があった。酒屋と、細々とした食品や日用品を扱うよろず屋だ。地域に溶け込んだ重宝な存在だったんだけど、今は１軒も残っていない。街にできたスーパーに客を吸い取られたんだ。品ぞろえが豊富で営業時間が長いスーパーはそれなりに便利だね。でも例えば家でうどんを食べようとして「あ、七味がなかった！」というような時、村のよろず屋のありがたさに気付く。詰め替え１袋のために自動車...
兎▶ オーガニックというビジネス ①
- 2017/02/11
- 01:37
オーガニック先進国、ドイツ。今回は「だからこそ」の厳しい現実についてお話していこうと思います。昨年末、自分が関わっている小さな店を激震が襲いました。引き継いで6年半、先代、先々代、先々先代…まで遡れば1970年代から取引のあった問屋から、一方的に停止を通知されたのです。理由は単純明快。向こうが定めた取引高の基準を満たしていないからです。こうした「締め付け」は年々厳しくなるばかり。最少発注金額は高くなり、...
師匠▶▶ ハーブとスパイス ④
- 2017/01/09
- 23:18
コーデュロイと言うかコール天と言うかで年が分かるらしい。コール天派の小生、シナモンが分からず百科事典の世話になった。なあんだ、ニッキのことなんだ。ニッキなら子供の頃、駄菓子屋でおなじみだった。あめなどの加工品のほか、ニッキの木の皮そのものを小さな短冊状に刻んだ駄菓子があった。そのまましゃぶると心地よい芳香と舌先の刺激が楽しめた。シナモン茶は初めて聞いたし、もちろん飲んだこともない。小生はこのところ...
兎▶▶ ハーブとスパイス ③
- 2017/01/04
- 06:19
ユズ風呂、素敵ですね。品格は非常に劣りますが、特定の事柄に対して極端に貧乏性だった母が、食べ終わったミカンの皮を木綿の袋に入れて、湯船に浮かべていたのを思い出します。とは言え、湯上りにやたら高額な基礎化粧品を幾重にも塗っていたので、とても相殺などできてはいませんでしたが、ほの甘いミカンの香りは心地の良いものでした。そのような、ゆったり時間が取れなくなって幾年月。ならば別の手段で毛細血管を広げようと...
師匠▶ ハーブとスパイス ②
- 2016/12/12
- 20:46
植物が苦味、辛味といった刺激成分を蓄えるのは、虫や鳥による食害から身を守るためらしい。虫や鳥にとって毒になる成分が人間には喜ばれる。これは植物にとっては誤算だったろうね。畑の上の水路と田んぼの跡地がいま、青々としたクレソンで覆われている。何年か前に近所の女性がまいた種から大繁殖したんだ。辛味に抗菌性の成分が含まれているとか。タダでバケツ一杯採って生でバリバリ食い、東京では近所に配ると喜ばれる。都会...
